جونیپر

جونیپر (Juniper) یا به فارسی سرو کوهی، نام گیاهی از خانواده کاج‌هاست که میوه آن به‌صورت دانه‌های کروی آبی یا بنفش‌رنگ شناخته می‌شود و کاربردهای زیادی در طب سنتی، آشپزی و صنعت نوشیدنی دارد.

✅ مشخصات کلی:

• نام علمی: Juniperus communis
• نام فارسی: سرو کوهی
• بخش قابل‌استفاده: میوه (توت جونیپر)، برگ و اسانس
• طعم: تند، صمغی، کمی شیرین و تلخ شبیه کاج

✅ کاربردها:

🔸 1. در نوشیدنی‌سازی (مخصوصاً جین)

• اصلی‌ترین طعم‌دهنده طبیعی در تولید نوشیدنی جین (Gin) است.
• باعث عطری تند، چوبی و خشک می‌شود.

🔸 2. در طب سنتی و دارویی

• ادرارآور طبیعی
• کمک به بهبود هضم و مشکلات گوارشی
• ضدالتهاب، ضدمیکروب، ضدقارچ
• در درمان روماتیسم و عفونت‌های مجاری ادراری استفاده می‌شود

🔸 3. در آشپزی

• طعم‌دهنده گوشت قرمز، به‌خصوص در غذاهای اروپایی و شکار
• استفاده در ترشی‌جات و مارینادها

✅ شکل مصرف:

• تازه یا خشک‌شده
• پودر یا کامل
• عصاره یا اسانس (در عطرسازی و نوشیدنی)

⚠️ هشدارها و منع مصرف:

• برای زنان باردار یا شیرده ممنوع است
• مصرف زیاد آن ممکن است باعث تحریک کلیه‌ها شود
• نباید به‌طور مداوم و طولانی استفاده شود

✅ نگهداری:

• در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب
• دانه‌های خشک‌شده تا 1 سال ماندگاری دارند